Resipi Kuih Angku: Panduan Lengkap untuk Kuih Tradisional Malaysia yang Lezat

Kuih Angku, sejenis kuih tradisional Malaysia yang terkenal dengan bentuknya yang unik dan rasa yang manis dan legit, merupakan hidangan yang sering dijumpai di majlis-majlis perayaan dan kenduri. Teksturnya yang lembut dan inti manis di dalamnya membuatkan kuih ini sentiasa menjadi pilihan ramai. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuih angku yang sempurna di rumah. Sedia untuk mencuba?

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Kulit:

• 250 gram tepung pulut
• 125 gram tepung beras
• 1 sudu besar gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• 250 ml air panas
• 1 sudu besar minyak masak

Untuk Inti:

• 250 gram inti kacang hijau (boleh digantikan dengan inti lain seperti kelapa, ubi keledek, atau pisang)
• 2 sudu besar gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• Sedikit air (jika perlu)

Untuk Pewarna (Pilihan):

• Pewarna makanan (warna pilihan anda)

Cara-cara Membuat Kuih Angku:

1. Menyediakan Inti Kacang Hijau:

• Rebus kacang hijau sehingga lembut. Toskan dan lenyekkan hingga menjadi pes.
• Campurkan pes kacang hijau dengan gula dan garam. Gaulkan rata. Tambah sedikit air jika terlalu kering. Bentuk inti menjadi bulat-bulat kecil.

2. Membuat Adunan Kulit:

• Dalam satu bekas, satukan tepung pulut, tepung beras, gula, dan garam.
• Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat.
• Masukkan minyak masak dan uli sehingga doh menjadi licin. Doh perlu mempunyai konsistensi yang lembut dan mudah dibentuk.

3. Mewarnai Adunan (Pilihan):**

• Bahagikan doh kepada beberapa bahagian. Masukkan pewarna makanan ke dalam setiap bahagian dan uli sehingga rata.

4. Membentuk Kuih Angku:

• Ambil sedikit doh dan pipihkan. Letakkan satu biji inti kacang hijau di tengahnya.
• Lipat doh dan bentukkan menjadi bulat. Tekan sedikit di bahagian tengah untuk membentuk lekukan khas kuih angku. Anda boleh menggunakan acuan kuih angku untuk mendapatkan bentuk yang lebih kemas.

5. Memasak Kuih Angku:

• Kukus kuih angku selama lebih kurang 15-20 minit atau sehingga masak. Pastikan kukusan telah dipanaskan terlebih dahulu.

6. Penyediaan Akhir:

• Setelah masak, sejukkan kuih angku sebelum dihidangkan. Anda boleh menyapu sedikit minyak masak pada permukaan kuih untuk mengelakkan ia daripada melekat.

Tips dan Petua:

• Pastikan air yang digunakan untuk doh adalah air panas untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
• Jangan uli doh terlalu lama, ia boleh menyebabkan doh menjadi keras.
• Gunakan inti kacang hijau yang cukup manis untuk menghasilkan rasa yang seimbang.
• Anda boleh mengukus kuih angku dalam lapisan bagi memastikan ia masak sekata.
• Kuih angku yang telah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Variasi Kuih Angku:

Selain inti kacang hijau, anda boleh bereksperimen dengan pelbagai jenis inti lain seperti:

• Inti Kelapa: Campurkan kelapa parut dengan gula dan sedikit garam.
• Inti Ubi Keledek: Rebus ubi keledek sehingga lembut, lenyekkan, dan campurkan dengan gula dan sedikit garam.
• Inti Pisang: Gunakan pisang yang masak ranum, lenyekkan, dan campurkan dengan sedikit gula.

Dengan mengikuti resipi dan petua di atas, anda pasti boleh menghasilkan kuih angku yang sedap dan menarik untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!