Resipi Kueh Tiaw Kuala Pilah: Panduan Lengkap untuk Hidangan Legenda Negeri Sembilan

Kuala Pilah, sebuah daerah kaya sejarah dan budaya di Negeri Sembilan, terkenal dengan pelbagai hidangan istimewa. Antara yang paling digemari dan menjadi kebanggaan penduduk setempat adalah Kueh Tiaw Kuala Pilah. Bukan sekadar kueh tiaw biasa, resipi turun-temurun ini menghasilkan rasa yang unik dan lazat, memikat ramai penggemar makanan dari seluruh negara. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kueh tiaw Kuala Pilah yang asli di rumah.

Ciri-ciri Khas Kueh Tiaw Kuala Pilah

Sebelum menyelami resipi, mari kita kenal pasti ciri-ciri yang membezakan kueh tiaw Kuala Pilah daripada versi lain:

• Kuah yang pekat dan berperisa: Kuah biasanya berwarna gelap, kaya dengan rasa udang kering, dan mempunyai keseimbangan rasa manis, masin, dan sedikit pedas.
• Bahan-bahan segar: Penggunaan bahan-bahan segar seperti tauge yang rangup, sawi hijau yang lembut, dan udang yang manis menyumbang kepada keenakannya.
• Kueh tiaw yang licin: Kueh tiaw yang digunakan biasanya lebih lebar dan licin, membolehkan ia menyerap kuah dengan sempurna.
• Rempah ratus tradisional: Campuran rempah ratus tradisional memberikan aroma dan rasa yang unik, menjadi rahsia utama keistimewaan kueh tiaw Kuala Pilah.

Resipi Kueh Tiaw Kuala Pilah (Untuk 4-6 Orang)

Bahan-bahan:

• 250g kueh tiaw lebar, direbus sehingga lembut
• 200g udang, dibersihkan dan dikupas
• 100g tauge, dibersihkan
• 100g sawi hijau, dipotong
• 2 biji bawang besar, dihiris
• 3 ulas bawang putih, dicincang
• 2 inci halia, dimayang
• 2-3 cili merah, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
• 2 sudu besar udang kering, ditumbuk kasar
• 2 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos ikan
• 1/2 sudu kecil gula
• 1/4 sudu kecil lada hitam
• 1/2 cawan air
• Minyak masak secukupnya

Cara Penyediaan:

1. Tumis bahan aromatik: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga harum. Masukkan cili merah dan udang kering, tumis sebentar.
2. Masukkan bahan perasa: Masukkan kicap manis, sos tiram, sos ikan, gula, dan lada hitam. Kacau rata.
3. Tambah air dan udang: Tuang air dan masukkan udang. Biarkan udang masak sehingga berubah warna.
4. Masukkan sayur-sayuran: Masukkan tauge dan sawi hijau. Kacau rata dan masak sehingga sayur layu.
5. Masukkan kueh tiaw: Masukkan kueh tiaw yang telah direbus. Gaul perlahan-lahan supaya kueh tiaw tidak putus.
6. Perasakan: Rasa dan tambah garam atau gula jika perlu. Masak sehingga kuah agak pekat.
7. Hidangkan: Hidangkan kueh tiaw Kuala Pilah panas-panas. Boleh ditaburkan dengan daun bawang atau cili padi sebagai hiasan.

Petua untuk Kueh Tiaw Kuala Pilah yang Lebih Sedap:

• Gunakan udang kering berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih kaya.
• Jangan terlalu lama memasak kueh tiaw, supaya ia tidak menjadi lembik.
• Eksperimen dengan jenis cili untuk mencapai tahap kepedasan yang diingini.
• Hidangkan segera untuk menikmati rasa dan tekstur yang terbaik.

Dengan mengikuti resipi dan petua di atas, anda kini boleh menghasilkan kueh tiaw Kuala Pilah yang lazat dan asli di rumah. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda!