Resipi Japanese Cheesecake: Panduan Lengkap Membuat Cheesecake Lembut Seperti Awan

Ingin membuat Japanese cheesecake yang lembut dan lezat di rumah? Resipi ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan penutup yang sempurna, layaknya di restoran Jepang terkenal. Japanese cheesecake terkenal dengan teksturnya yang super lembut, seperti awan, dan rasanya yang tidak terlalu manis, sehingga cocok untuk semua selera. Mari kita mulai!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Japanese cheesecake yang lezat:

Untuk Bagian Krim Keju:

• 250 gram cream cheese, suhu ruang (sangat penting untuk tekstur yang lembut)
• 80 gram butter, dilelehkan dan didinginkan sedikit
• 100 gram gula pasir
• 4 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 60 gram tepung terigu protein rendah (cake flour), diayak
• 20 gram susu bubuk

Untuk Bagian Putih Telur:

• 4 putih telur
• 60 gram gula pasir

Peralatan yang Dibutuhkan:

• Loyang diameter 18 cm, bagian bawah dilapisi kertas roti
• Mixer (hand mixer atau stand mixer)
• Baskom besar
• Ayakan
• Oven

Langkah-langkah Pembuatan Japanese Cheesecake:

Persiapan Loyang:

1. Olesi loyang dengan sedikit butter, lalu alasi bagian bawah dengan kertas roti. Olesi kertas roti dengan butter tipis-tipis juga. Langkah ini penting untuk mencegah cheesecake lengket dan memudahkan saat dikeluarkan dari loyang.

Membuat Bagian Krim Keju:

1. Kocok cream cheese dan butter yang sudah dilelehkan hingga lembut dan tercampur rata. Pastikan cream cheese benar-benar lembut dan tidak ada gumpalan.
2. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama mengocok pada tahap ini.
4. Tambahkan ekstrak vanili dan aduk rata.
5. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Hindari overmixing.

Membuat Bagian Putih Telur:

1. Kocok putih telur hingga berbusa.
2. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga membentuk stiff peaks. Artinya, ketika mixer diangkat, adonan putih telur membentuk puncak yang kaku dan tidak mudah jatuh.

Menggabungkan Kedua Bagian:

1. Ambil 1/3 bagian putih telur kocok, masukkan ke dalam adonan krim keju. Aduk perlahan dan lipat hingga tercampur rata.
2. Masukkan sisa putih telur kocok ke dalam adonan krim keju. Aduk perlahan dan lipat hingga tercampur rata. Usahakan untuk tidak merusak tekstur putih telur yang sudah mengembang.

Memasak Japanese Cheesecake:

1. Panaskan oven pada suhu 150°C (sesuaikan dengan oven masing-masing).
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
3. Letakkan loyang di atas loyang yang lebih besar, lalu tuang air panas ke dalam loyang yang lebih besar hingga setengah tinggi loyang Japanese cheesecake. Ini menciptakan lingkungan steam yang membantu menghasilkan tekstur yang lembut.
4. Panggang selama 60-70 menit, atau hingga matang. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan. Jika tusuk gigi yang ditancapkan keluar bersih, berarti cheesecake sudah matang.
5. Setelah matang, matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven selama 10-15 menit dengan pintu oven sedikit terbuka. Hal ini mencegah cheesecake retak.
6. Keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat.

Tips dan Trik:

• Gunakan cream cheese dan telur yang berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
• Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang, kecuali butter yang sudah dilelehkan.
• Jangan overmixing adonan, agar tekstur cheesecake tetap lembut.
• Gunakan oven yang suhunya stabil.

Kesimpulan:

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, Anda dapat membuat Japanese cheesecake yang lembut dan lezat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rasa dan variasi topping sesuai selera Anda!