Resipi Ikan Sumbat Sambal Goreng: Hidangan Istimewa Keluarga Anda
Ikan sumbat sambal goreng, hidangan klasik yang kaya rasa dan aroma, pasti akan menjadi kegemaran keluarga. Resipi ini menggabungkan kelembutan ikan yang disumbat dengan kepedasan dan kompleksitas sambal goreng yang menggoda selera. Berikut panduan lengkap untuk membuat hidangan istimewa ini di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Ikan:
- 500 gram ikan kembung (atau ikan lain pilihan anda, seperti ikan tenggiri atau ikan merah), dibersihkan dan disiang.
- 100 gram daging ayam cincang
- 50 gram udang kering, dikisar halus
- 1 biji bawang merah, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 sudu besar cili api, dihiris halus (boleh dikurangkan mengikut citarasa)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- ½ sudu teh serbuk jintan manis
- ½ sudu teh garam
- ¼ sudu teh lada hitam
- Minyak untuk menggoreng
Untuk Sambal Goreng:
- 1 kg cili merah, dikisar
- 100 gram bawang merah, dikisar
- 50 gram bawang putih, dikisar
- 50 gram belacan, dikisar
- 2 cm lengkuas, diketuk
- 2 cm halia, diketuk
- 4 helai daun limau purut, dihiris
- 2 sudu besar gula merah, dihancurkan
- 1 sudu besar cuka
- 1 sudu kecil garam
- Minyak untuk menumis
- Sedikit air
Cara Memasak:
Menyediakan Ikan Sumbat:
- Campurkan bahan-bahan isi ikan: Dalam mangkuk, gaulkan daging ayam cincang, udang kering, bawang merah, bawang putih, cili api, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, garam, dan lada hitam.
- Sumbat ikan: Isi perut ikan dengan campuran bahan-bahan di atas. Pastikan tidak terlalu penuh untuk mengelakkan ikan pecah semasa digoreng.
- Goreng ikan: Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan yang telah disumbat sehingga masak dan keemasan. Angkat dan ketepikan.
Menyediakan Sambal Goreng:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis lengkuas dan halia hingga naik aroma.
- Masukkan bahan kisar: Masukkan cili kisar, bawang merah kisar, bawang putih kisar, dan belacan kisar. Tumis hingga pecah minyak dan naik aroma.
- Masukkan bahan perasa: Tambahkan gula merah, cuka, dan garam. Kacau rata.
- Masukkan daun limau purut: Masukkan daun limau purut yang dihiris. Kacau sebati.
- Tambah air: Tuangkan sedikit air jika sambal terlalu pekat. Biarkan sambal mendidih dan agak mengental.
- Masukkan ikan sumbat: Masukkan ikan sumbat yang telah digoreng ke dalam sambal goreng. Gaulkan perlahan-lahan agar ikan terlumur rata dengan sambal. Biarkan sebentar hingga sambal meresap ke dalam ikan.
Hidangan Sedia!
Hidangkan ikan sumbat sambal goreng panas-panas dengan nasi putih. Anda boleh menambahkan ulam-ulaman seperti timun dan daun selasih untuk melengkapkan hidangan ini.
Tips & Petua:
- Jenis ikan: Anda boleh menggunakan pelbagai jenis ikan mengikut citarasa. Pastikan ikan segar untuk rasa yang terbaik.
- Kepedasan: Laraskan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Sambal Goreng: Anda boleh menyesuaikan resipi sambal goreng mengikut citarasa anda sendiri. Sesetengah orang mungkin menambah sedikit tomato kisar untuk rasa yang lebih masam.
- Penyimpanan: Ikan sumbat sambal goreng yang telah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
Selamat mencuba! Semoga resipi ikan sumbat sambal goreng ini menjadi hidangan kegemaran keluarga anda. Jangan lupa berkongsi resepi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda!
