Sambal Bilis Kering: Resipi Mudah & Sedap untuk Pencinta Rasa Pedas
Sambal bilis kering, siapa yang tak kenal dengan hidangan sampingan yang satu ini? Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis membuat sambal ini menjadi kegemaran ramai, baik untuk dimakan bersama nasi panas, sebagai pencicah, atau bahkan sebagai bahan tambahan dalam masakan lain. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan sambal bilis kering yang sempurna di rumah, dengan resipi mudah dan langkah-langkah yang jelas.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk menghasilkan sambal bilis kering yang sedap, anda memerlukan bahan-bahan yang berkualiti. Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan:
- Bilis kering: 100 gram (pilih bilis kering yang berkualiti, bersih dan tidak terlalu masin)
- Cili kering: 5-10 tangkai (sesuaikan kuantiti mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- Bawang merah: 5 ulas (dihiris halus)
- Bawang putih: 3 ulas (dihiris halus)
- Gula: 1 sudu besar (gula pasir atau gula merah, ikut citarasa)
- Garam: Secukup rasa
- Asam keping: 1-2 keping (opsional, untuk menambah rasa masam yang sedikit)
- Minyak: Untuk menumis
Cara Membuat Sambal Bilis Kering:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat sambal bilis kering yang lazat:
-
Sediakan bahan-bahan: Cuci bersih bilis kering dan toskan. Jangan rendam bilis kering terlalu lama agar tidak terlalu lembik. Hiris halus bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak dalam kuali.
-
Tumis bawang: Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau dan sedikit layu. Jangan sampai hangus.
-
Masukkan cili kering: Masukkan cili kering dan tumis sebentar hingga sedikit garing. Jika menggunakan cili kering yang besar, anda boleh potong kecil-kecil untuk memudahkan proses menumis dan mengisar nanti.
-
Masukkan bilis kering: Masukkan bilis kering dan tumis bersama-sama cili dan bawang sehingga bilis kering sedikit garing dan berbau harum.
-
Kisarkan (blender): Setelah itu, masukkan semua bahan yang telah ditumis ke dalam pengisar. Kisarkan sehingga menjadi pes yang agak kasar. Jangan terlalu halus. Tekstur yang sedikit kasar akan memberikan rasa yang lebih enak.
-
Tumis semula: Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masukkan pes yang telah dikisar dan tumis hingga sambal kering dan berminyak. Ini penting untuk memastikan sambal tahan lebih lama.
-
Perasakan: Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Jika menggunakan asam keping, masukkan juga pada peringkat ini. Gaul rata dan pastikan rasa sambal seimbang antara pedas, masin, dan manis.
-
Sedia dihidangkan: Sambal bilis kering anda sudah siap! Hidangkan bersama nasi panas, lauk pauk kegemaran anda, atau sebagai pencicah.
Tips & Petua:
- Tahap kepedasan: Anda boleh mengawal tahap kepedasan sambal dengan menyesuaikan kuantiti cili kering yang digunakan.
- Gula: Penggunaan gula membantu mengimbangi rasa pedas dan masin, memberi rasa manis yang sedikit. Anda boleh gunakan gula pasir atau gula merah.
- Asam keping: Asam keping menambahkan rasa masam yang sedikit dan menyedapkan lagi sambal.
- Penyimpanan: Simpan sambal bilis kering dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lebih lama.
Kesimpulan:
Sambal bilis kering merupakan hidangan sampingan yang mudah dibuat tetapi penuh dengan rasa. Dengan resipi mudah dan langkah-langkah yang jelas di atas, anda pasti boleh menghasilkan sambal bilis kering yang sedap dan menjadi kegemaran keluarga. Selamat mencuba!
