Resipi Wedges Goreng Sambal: Hidangan Snek Pedas yang Menggoda
Siapa yang bisa menolak kelezatan kentang goreng yang renyah dipadukan dengan sambal yang pedas menggigit? Resipi wedges goreng sambal ini pasti akan menjadi favorit baru Anda! Wedges yang empuk di dalam dan garing di luar, dibaluri sambal yang kaya rasa, cocok untuk camilan santai di rumah atau hidangan samping yang lezat untuk acara kumpul-kumpul. Mari kita mulai membuat hidangan yang menggugah selera ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Wedges:
- 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong menjadi bentuk wedges
- 2 sendok makan minyak sayur (atau minyak goreng)
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- ½ sendok teh bubuk paprika (optional, untuk menambah rasa)
Untuk Sambal:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan terasi bakar
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh gula pasir
- Sedikit air untuk menghaluskan
Langkah-langkah Pembuatan:
Persiapan Wedges:
- Cuci bersih kentang: Bilas kentang yang sudah dikupas dan dipotong hingga bersih. Hal ini penting untuk menghilangkan sisa tanah dan kotoran.
- Rendam kentang (optional): Merendam kentang dalam air dingin selama 15-20 menit dapat membantu menghilangkan sebagian pati dan menghasilkan wedges yang lebih renyah.
- Keringkan kentang: Setelah direndam (jika dilakukan), keringkan kentang dengan handuk bersih atau tisu dapur. Kentang yang kering akan menghasilkan tekstur gorengan yang lebih garing.
- Bumbui kentang: Campur kentang dengan garam, lada hitam, dan bubuk paprika (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua kentang terbaluri bumbu.
- Goreng kentang: Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang. Goreng kentang wedges hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Persiapan Sambal:
- Panggang terasi: Bakar terasi hingga harum. Hal ini akan menambah cita rasa yang khas pada sambal.
- Haluskan bahan sambal: Blender atau ulek cabai rawit, bawang putih, terasi bakar, garam, dan gula pasir hingga halus. Tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk memudahkan proses penghalusan.
- Koreksi rasa: Cicipi sambal dan sesuaikan rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan garam atau gula pasir jika perlu.
Penyelesaian:
- Campurkan wedges dan sambal: Setelah wedges dingin, campurkan wedges dengan sambal. Aduk rata hingga semua wedges terbaluri sambal.
- Sajikan: Sajikan wedges goreng sambal selagi hangat. Wedges goreng sambal ini cocok dihidangkan sebagai camilan, teman makan siang, atau sebagai pelengkap hidangan utama.
Tips & Trik:
- Untuk mendapatkan wedges yang ekstra renyah, goreng wedges dalam dua tahap. Goreng pertama dengan api sedang hingga setengah matang, kemudian goreng kembali dengan api sedang-tinggi hingga benar-benar garing dan keemasan.
- Gunakan kentang dengan kandungan pati yang rendah untuk hasil wedges yang lebih renyah.
- Anda bisa bereksperimen dengan jenis sambal lainnya, seperti sambal matah atau sambal bajak.
- Tambahkan topping lainnya seperti keju parut, daun bawang, atau mayonnaise untuk menambah cita rasa.
Dengan mengikuti resipi wedges goreng sambal di atas, Anda dijamin akan mendapatkan hidangan yang lezat dan menggoyang lidah! Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman-teman Anda yang juga suka dengan makanan pedas dan renyah!
