Resipi Wajid Kasih: Panduan Lengkap untuk Hidangan Istimewa

Wajid kasih, atau lebih dikenali sebagai kuih wajid, merupakan sejenis kuih tradisional Melayu yang sering dihidangkan pada majlis-majlis keramaian dan perayaan. Teksturnya yang lembut, berperisa manis dan sedikit masin, serta rupa bentuknya yang unik menjadikannya hidangan yang digemari ramai. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan resipi wajid kasih yang sempurna di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulakan proses pembuatan, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut:

Untuk Adunan A:

• 250g tepung gandum
• 1 sudu teh baking powder
• Secubit garam

Untuk Adunan B:

• 2 biji telur gred A
• 150g gula pasir
• 100ml santan pekat
• 1 sudu besar esen vanilla (pilihan)

Untuk Topping (boleh digantikan mengikut citarasa):

• Kismis
• Bijan putih/hitam
• Tepung badam

Langkah-langkah Pembuatan Resipi Wajid Kasih:

Berikut merupakan langkah-langkah terperinci untuk menghasilkan kuih wajid kasih yang lembut dan menyelerakan:

1. Menyediakan Adunan A:

• Dalam satu bekas yang besar, ayak tepung gandum, baking powder, dan garam. Pastikan tiada ketulan tepung yang tersisa. Langkah ini penting untuk menghasilkan tekstur kuih yang lembut dan gebu.

2. Menyediakan Adunan B:

• Dalam bekas berasingan, pukul telur dan gula pasir sehingga kembang dan berwarna putih pucat. Proses ini mengambil masa sekitar 5-7 minit menggunakan pengadun elektrik. Pukul telur sehingga adunan menjadi ringan dan bertekstur creamy.
• Masukkan santan pekat dan esen vanilla (jika digunakan) ke dalam adunan telur. Gaulkan rata sehingga sebati.

3. Menggabungkan Adunan A dan Adunan B:

• Secara perlahan-lahan, masukkan adunan A (tepung) ke dalam adunan B (telur dan santan). Gaulkan dengan menggunakan spatula atau senduk kayu sehingga semua bahan sebati. Elakkan dari mengadun terlalu lama untuk mengelakkan adunan menjadi keras.

4. Membakar Wajid Kasih:

• Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
• Sediakan loyang pembakar dan sapukan dengan sedikit minyak atau mentega. Ini akan mengelakkan kuih daripada melekat pada loyang.
• Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan.
• Taburkan topping pilihan anda seperti kismis, bijan, atau tepung badam di atas permukaan adunan.
• Bakar selama 25-30 minit atau sehingga kuih masak sepenuhnya. Anda boleh menggunakan lidi untuk memeriksa sama ada kuih telah masak. Jika lidi yang ditusuk keluar bersih, bermakna kuih telah masak.

5. Sejukkan dan Hidangkan:

• Setelah masak, keluarkan kuih dari oven dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dipotong dan dihidangkan. Kuih wajid kasih yang telah sejuk akan lebih mudah dipotong dan teksturnya akan lebih teguh.

Tips dan Petua untuk Resipi Wajid Kasih yang Sempurna:

• Gunakan bahan-bahan yang berkualiti untuk memastikan rasa kuih yang terbaik.
• Pastikan telur dipukul dengan sempurna untuk menghasilkan tekstur kuih yang lembut dan gebu.
• Jangan mengadun adunan terlalu lama selepas menambahkan tepung.
• Suhu oven memainkan peranan penting dalam menentukan kematangan kuih. Pantau proses pemanggangan untuk mengelakkan kuih daripada hangus.
• Simpan kuih wajid kasih dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegarannya.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan kuih wajid kasih yang sedap dan menjadi kegemaran seisi keluarga. Selamat mencuba!