Resipi Tart Portugis: Panduan Lengkap Membuat Tart Keju Klasik

Tart Portugis, atau lebih dikenali sebagai Pastel de Nata di Portugal, merupakan sejenis pastri yang sangat popular di seluruh dunia. Tekstur kulitnya yang rangup dan inti kastard manis yang kaya dan berkrim menjadikan ia hidangan pencuci mulut yang amat digemari. Jika anda ingin mencuba membuat sendiri di rumah, artikel ini akan memberikan panduan lengkap resipi tart portugis yang mudah diikuti, dari menyediakan doh sehingga kepada pembakaran yang sempurna.

Bahan-bahan untuk Kulit Tart:

• 250g tepung gandum
• 125g mentega, disejukkan dan dipotong dadu
• 50ml air sejuk
• Secubit garam

Bahan-bahan untuk Inti Kastard:

• 500ml susu segar
• 100g gula pasir
• 1 sudu teh kulit kayu manis (pilihan)
• 1/4 sudu teh halia (pilihan)
• 2 biji telur gred A
• 2 kuning telur gred A
• 50g tepung jagung
• 1 sudu besar mentega

Langkah-langkah Membuat Kulit Tart:

1. Satukan bahan kering: Dalam mangkuk besar, ayak tepung gandum dan garam.
2. Masukkan mentega: Masukkan mentega sejuk yang dipotong dadu ke dalam tepung. Gunakan hujung jari anda untuk menguli sehingga menjadi serbuk kasar.
3. Masukkan air: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga doh menjadi sebati dan tidak melekat di tangan. Jangan uli terlalu lama.
4. Rehatkan doh: Bentukkan doh menjadi bebola, balut dengan cling wrap, dan rehatkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
5. Canai dan bentuk: Setelah rehat, canai doh nipis dan gunakan untuk melapisi acuan tart. Tekan doh ke dasar dan sisi acuan dengan kemas. Buang lebihan doh.
6. Bakar kulit: Bakar kulit tart yang kosong dalam oven yang dipanaskan pada suhu 180°C selama 15-20 minit, atau sehingga sedikit keperangan.

Langkah-langkah Membuat Inti Kastard:

1. Panaskan susu: Dalam periuk sederhana, panaskan susu bersama gula pasir, kulit kayu manis (jika guna), dan halia (jika guna) sehingga mendidih. Angkat dari api dan biarkan sebentar.
2. Campurkan telur dan tepung jagung: Dalam mangkuk berasingan, pukul telur, kuning telur, dan tepung jagung sehingga sebati.
3. Satukan bahan basah dan kering: Secara perlahan-lahan, tuangkan sedikit demi sedikit susu panas ke dalam campuran telur sambil terus mengacau untuk mengelakkan telur daripada menggumpal.
4. Masak kastard: Tuangkan campuran telur dan susu kembali ke dalam periuk. Panaskan di atas api perlahan sambil terus di kacau sehingga kastard menjadi pekat. Jangan biarkan ia mendidih.
5. Masukkan mentega: Angkat dari api dan masukkan mentega. Kacau sehingga mentega cair dan sebati.
6. Isi tart: Tuangkan kastard ke dalam kulit tart yang telah dibakar.
7. Bakar semula: Bakar lagi selama 15-20 minit, atau sehingga kastard masak dan keperangan.
8. Sejukkan: Biarkan tart sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan.

Tips untuk Resipi Tart Portugis yang Sempurna:

• Gunakan mentega berkualiti tinggi: Ini akan memberi kesan kepada rasa dan tekstur kulit tart.
• Jangan uli doh terlalu lama: Ini boleh menyebabkan kulit tart menjadi keras.
• Panaskan oven dengan sempurna: Suhu oven yang betul penting untuk mendapatkan kulit tart yang rangup dan kastard yang masak sempurna.
• Jangan terlalu masak kastard: Kastard yang terlalu masak akan menjadi kering dan keras.
• Hiaskan dengan gula aising (pilihan): Taburkan sedikit gula aising di atas tart untuk memberikan sentuhan akhir yang cantik.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti dapat menghasilkan tart portugis yang lazat dan mengagumkan! Selamat mencuba! Jangan lupa untuk berkongsi resipi dan hasil masakan anda di media sosial! Gunakan hashtag #ResipiTartPortugis #PastelDeNata #TartKeju untuk memudahkan orang lain menjumpai resipi anda.