Resipi Sup Kambing Kaww: Sajian Hangat yang Menggoda Selera

Sup kambing, atau sering disebut juga sup kambing kaww (di beberapa daerah), merupakan hidangan yang kaya rasa dan sangat digemari banyak orang. Aroma rempah yang harum berpadu dengan kelembutan daging kambing menciptakan cita rasa yang sulit dilupakan. Artikel ini akan memberikan resepi sup kambing kaww yang lezat dan mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Siap-siap memanjakan lidah Anda dan keluarga dengan sajian hangat nan menggugah selera ini!

Bahan-bahan yang Diperlukan

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan berikut ini. Ketepatan takaran akan mempengaruhi cita rasa akhir sup kambing kaww Anda.

• 1 kg daging kambing, potong sesuai selera: Pilih daging kambing yang berkualitas baik, idealnya bagian iga atau paha agar lebih empuk.
• 2 liter air: Jumlah air bisa disesuaikan dengan kekentalan sup yang diinginkan.
• 3 batang serai, memarkan: Serai memberikan aroma khas yang segar pada sup.
• 2 ruas lengkuas, memarkan: Lengkuas menambah aroma dan cita rasa hangat.
• 4 cm jahe, memarkan: Jahe memberikan rasa hangat dan sedikit pedas.
• 5 butir bawang merah, iris: Bawang merah sebagai penyedap rasa dasar.
• 3 butir bawang putih, iris: Bawang putih menambah aroma dan rasa yang gurih.
• 2 buah tomat merah, potong dadu: Tomat memberikan rasa sedikit asam dan menambah warna sup.
• 1 sendok makan garam: Atau sesuai selera.
• 1 sendok teh merica bubuk: Atau sesuai selera.
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk: Menambah aroma dan cita rasa khas.
• 1/4 sendok teh jintan bubuk: Memberikan aroma dan rasa yang unik.
• Sedikit minyak goreng: Untuk menumis bumbu.
• Daun bawang dan daun sup (seledri), untuk taburan: Sebagai garnish dan menambah aroma.

Langkah-langkah Memasak Sup Kambing Kaww

Berikut langkah-langkah membuat resepi sup kambing kaww yang sederhana dan mudah diikuti:

1. Menumis Bumbu

• Panaskan minyak goreng dalam panci.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga aromanya tercium harum.
• Tambahkan tomat, tumis sebentar hingga sedikit layu.

2. Merebus Daging Kambing

• Masukkan daging kambing ke dalam panci yang berisi air.
• Rebus hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus.
• Setelah itu, tambahkan air baru dan masukkan bumbu yang telah ditumis.

3. Menambahkan Bumbu dan Merebus Hingga Empuk

• Masukkan garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk.
• Aduk rata dan masak hingga daging kambing empuk (kurang lebih 1-2 jam, tergantung kualitas daging). Anda bisa menambahkan sedikit air jika kuah terlalu menyusut.

4. Penyelesaian

• Setelah daging kambing empuk, cicipi dan sesuaikan rasa.
• Taburi dengan daun bawang dan daun sup sebelum disajikan.

Tips & Trik Membuat Sup Kambing Kaww yang Lebih Lezat

• Untuk mengurangi bau prengus: Selain membuang air rebusan pertama, Anda bisa menambahkan sedikit daun salam atau asam jawa saat merebus.
• Agar daging lebih empuk: Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau soda kue saat merebus.
• Variasi rasa: Tambahkan bahan lain sesuai selera, seperti wortel, kentang, atau buncis.
• Penyajian: Sajikan sup kambing kaww panas-panas dengan nasi putih hangat.

Kesimpulan

Resipi sup kambing kaww di atas merupakan panduan umum. Anda bisa berkreasi dan memodifikasi resep sesuai selera dan ketersediaan bahan. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar. Semoga artikel ini membantu Anda membuat sup kambing yang lezat dan menggugah selera!