Resipi Sotong Kering Sambal: Hidangan Laut Pedas yang Menggoda
Sotong kering sambal, siapa yang tak tergoda dengan aroma dan rasanya yang menggiurkan? Hidangan laut yang satu ini memang juara! Gabungan tekstur sotong yang kenyal dan rasa pedas manis sambalnya menciptakan cita rasa yang sulit ditolak. Artikel ini akan membimbing Anda langkah demi langkah untuk membuat sotong kering sambal yang lezat dan menggoyang lidah. Siap-siap untuk menuai pujian dari keluarga dan teman-teman!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Sotong: 500 gram sotong segar, bersihkan dan potong sesuai selera (bisa cincin, atau potong kecil-kecil)
- Bawang Merah: 6 butir, iris tipis
- Bawang Putih: 4 siung, iris tipis
- Cili Api: 10-15 buah (sesuai selera kepedasan), buang tangkai dan iris serong
- Cili Merah Besar: 2 buah (opsional, untuk warna dan rasa yang lebih manis), buang biji dan iris serong
- Lengkuas: 1 ruas, memarkan
- Serai: 2 batang, memarkan
- Gula Merah: 2 sendok makan, sisir atau potong kecil
- Gula Pasir: 1 sendok makan
- Garam: 1 sendok teh atau secukupnya
- Penyedap Rasa (optional): Sedikit penyedap rasa (MSG)
- Minyak Goreng: Secukupnya
Cara Membuat Sotong Kering Sambal yang Lezat
Berikut langkah-langkah membuat sotong kering sambal yang sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa:
1. Menyiapkan Sotong
- Pastikan sotong sudah dibersihkan dengan teliti. Buang bagian mata, tinta, dan isi perut sotong. Cuci hingga bersih.
- Potong sotong sesuai selera. Potongan yang kecil akan lebih cepat matang dan lebih kering.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan lengkuas dan serai. Tumis sebentar hingga aromanya tercium.
- Tambahkan cili api dan cili merah besar (jika menggunakan). Tumis hingga layu sedikit.
3. Menambahkan Sotong dan Bumbu Lainnya
- Masukkan potongan sotong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang hingga sotong matang dan air menyusut. Aduk sesekali agar sotong tidak gosong dan bumbu tercampur merata. Jika ingin menggunakan penyedap rasa, tambahkan pada tahap ini.
4. Mengeringkan Sotong
- Setelah air menyusut, kecilkan api. Masak hingga sotong kering dan bertekstur sedikit keras. Proses ini membutuhkan kesabaran dan pengawasan agar sotong tidak gosong.
5. Penyelesaian
- Angkat sotong kering sambal dan tiriskan. Biarkan dingin sebelum disimpan.
Tips dan Trik
- Untuk mendapatkan sotong kering yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa pada saat menumis bumbu.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili api.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dan kemanisan sambal sesuai selera Anda.
- Sotong kering sambal enak disajikan dengan nasi putih hangat.
Kesimpulan
Resipi sotong kering sambal ini mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang jelas, Anda dapat membuat hidangan laut yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan resep ini dengan selera Anda sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
