Resipi Sambal Masak Hitam: Rahsia Kesedapan yang Memikat

Sambal masak hitam, dengan warna pekatnya yang menggoda dan rasa yang kaya rempah, merupakan hidangan istimewa yang sering menjadi pujaan ramai. Teksturnya yang pekat dan rasa yang kompleks, hasil perpaduan rempah-rempah pilihan, mampu menaikkan selera makan sesiapa sahaja. Artikel ini akan membimbing anda melalui resipi sambal masak hitam yang mudah diikuti, dijamin sedap dan menambat hati!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan sambal masak hitam yang lazat:

• 1 kg ikan kembung (atau ikan pilihan anda): Pastikan ikan segar untuk rasa yang lebih optimum.
• 250gm cili kering: Jumlah ini boleh diubah mengikut tahap kepedasan yang diingini. Gunakan cili padi untuk kepedasan yang lebih ekstrem!
• 5 ulas bawang besar: Dihiris kasar untuk memudahkan proses menumis.
• 5 ulas bawang putih: Dihiris atau diketuk sedikit.
• 2 inci halia: Dihiris atau diketuk.
• 2 inci lengkuas: Dihiris atau diketuk.
• 2 batang serai: Dihiris.
• 2 sudu besar belacan: Jangan lupa membakarnya terlebih dahulu untuk menghilangkan bau hanyir.
• 3 sudu besar gula: Gula membantu menyeimbangkan rasa masam dan pedas.
• 2 sudu besar garam: Atau mengikut citarasa.
• 1/2 cawan air asam jawa: Memberi rasa masam yang unik kepada sambal.
• Minyak masak secukupnya: Untuk menumis.
• Daun pandan (optional): Untuk menambah aroma wangi.

Cara Penyediaan Sambal Masak Hitam:

Ikuti langkah-langkah di bawah untuk menyediakan sambal masak hitam yang sempurna:

1. Menyediakan Cili Kering:

• Basuh cili kering sehingga bersih.
• Rendam cili kering dalam air panas selama 15-20 minit untuk melembutkan.
• Kisar cili kering sehingga lumat. Anda boleh menggunakan blender atau lesung batu.

2. Menumis Bumbu:

• Panaskan minyak dalam kuali.
• Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan serai sehingga wangi.
• Masukkan belacan yang telah dibakar dan tumis sebentar.

3. Menambahkan Bahan Lain:

• Masukkan cili kering yang telah dikisar ke dalam kuali.
• Tumis sehingga cili kering sedikit garing dan mengeluarkan minyak.
• Masukkan gula dan garam. Kacau rata.
• Masukkan air asam jawa.
• Masukkan daun pandan (jika digunakan).

4. Memasak Ikan:

• Masukkan ikan kembung ke dalam kuali.
• Kacau perlahan-lahan sehingga ikan masak sekata.
• Biarkan sambal sedikit pekat sebelum diangkat.

5. Hidangan:

• Sambal masak hitam sedia untuk dihidangkan! Nikmati bersama nasi putih panas.

Petua & Tips:

• Kepedasan: Anda boleh mengawal tahap kepedasan sambal dengan menyesuaikan jumlah cili kering yang digunakan.
• Kepekatan: Jika anda inginkan sambal yang lebih pekat, biarkan ia menggelegak lebih lama.
• Ikan: Anda boleh menggunakan jenis ikan lain seperti ikan tongkol, ikan selar, atau ikan merah.
• Variasi: Tambah bahan-bahan lain seperti udang, sotong, atau sayur-sayuran untuk variasi rasa.

Kesimpulan:

Sambal masak hitam adalah hidangan yang penuh dengan rasa dan aroma yang memikat. Dengan mengikuti resipi dan petua di atas, anda pasti dapat menghasilkan sambal masak hitam yang sedap dan menjadi kegemaran keluarga. Selamat mencuba!