Resipi Sambal Lada Kelantan: Pedas Menyengat, Rasa Memikat
Sambal Lada Kelantan, siapa yang tak kenal dengan sambal yang satu ini? Sambal yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menyengat, namun diimbangi dengan rasa manis dan sedikit masin yang membuat ketagihan. Asalnya dari negeri Kelantan, Malaysia, sambal ini kini menjadi kegemaran ramai, merentasi sempadan. Jika anda ingin mencuba membuat sendiri di rumah, ikuti resipi mudah dan lengkap berikut ini!
Bahan-bahan yang Anda Perlu:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal lada Kelantan yang sedap:
- Lada kering: 100 gram (boleh tambah atau kurangkan mengikut tahap kepedasan yang disukai). Pilih lada kering yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap. Jenis cili padi kering juga boleh digunakan.
- Bawang merah: 5 biji, dikisar halus. Bawang merah memberikan rasa manis dan sedikit tajam pada sambal.
- Bawang putih: 3 ulas, dikisar halus. Bawang putih menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks.
- Gula: 2 sudu makan. Gula membantu mengimbangi kepedasan sambal.
- Garam: 1 sudu teh atau secukup rasa. Garam menaikkan lagi rasa keseluruhan sambal.
- Asam keping: 2-3 keping, direndam sebentar. Asam keping memberikan rasa masam yang sedikit, menyeimbangkan rasa pedas dan manis.
- Minyak masak: Secukupnya untuk menumis. Gunakan minyak yang berkualiti untuk rasa yang lebih baik.
- Belacan (optional): 1 sudu kecil, dibakar sehingga sedikit hangus. Belacan menambah aroma dan rasa yang lebih kuat (jika suka).
Cara Penyediaan Sambal Lada Kelantan:
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan sambal lada Kelantan yang sempurna:
- Sediakan lada kering: Basuh lada kering dan toskan. Kemudian, panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis lada kering sehingga sedikit garing dan harum. Angkat dan ketepikan.
- Tumis bahan kisar: Dalam kuali yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar sehingga naik bau dan sedikit layu.
- Masukkan bahan-bahan lain: Masukkan gula, garam, dan asam keping yang telah direndam. Kacau rata dan masak sehingga gula larut.
- Masukkan lada kering yang telah ditumis: Masukkan lada kering yang telah ditumis ke dalam kuali. Gaul sebati.
- Belacan (optional): Jika menggunakan belacan, masukkan ke dalam kuali dan gaul rata.
- Masak hingga pekat: Masak sambal sehingga mencapai tahap kekentalan yang diingini. Kacau selalu agar sambal tidak hangus.
- Sejukkan dan hidangkan: Angkat sambal dan biarkan sejuk sedikit sebelum dihidangkan.
Tips & Petua:
- Untuk sambal yang lebih halus, anda boleh menggunakan blender untuk mengisar lada kering bersama bawang merah dan bawang putih.
- Sesuaikan jumlah gula dan garam mengikut citarasa anda.
- Anda boleh menambahkan bahan-bahan lain seperti udang kering atau ikan bilis untuk menambah rasa.
- Sambal Lada Kelantan sedap dimakan bersama nasi panas, ikan bakar, ayam goreng, atau apa sahaja hidangan kegemaran anda!
Simpanan Sambal Lada Kelantan:
Sambal Lada Kelantan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Pastikan sambal disimpan di dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegarannya.
Dengan resipi mudah dan lengkap ini, anda kini boleh membuat sambal lada Kelantan sendiri di rumah. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
