Resipi Rendang Daging Untuk 5 Orang: Panduan Lengkap Menu Istimewa

Rendang, hidangan ikonik dari Minangkabau, Sumatera Barat, terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan tekstur daging yang lembut. Aroma harumnya mampu menggugah selera siapa pun. Resipi rendang daging untuk 5 orang ini akan memandu Anda membuat hidangan istimewa ini di rumah dengan mudah. Siapkan bahan-bahan dan mari kita mulai!

Bahan-Bahan Resipi Rendang Daging (5 Orang):

• 1 kg daging sapi: Pilih bagian yang cukup berlemak seperti daging has dalam atau iga, untuk hasil rendang yang lebih empuk dan gurih. Potong daging menjadi ukuran sedang, sekitar 3x3 cm.
• 2 batang serai, digeprek: Memberikan aroma wangi khas pada rendang.
• 4 helai daun kunyit, dilayukan: Menambah warna dan aroma pada masakan.
• 2 inci lengkuas, digeprek: Memberikan aroma dan rasa hangat.
• 4 cm jahe, digeprek: Menambah rasa pedas dan harum.
• 10 biji bawang merah: Dasar rasa rendang.
• 6 biji bawang putih: Menambah aroma dan rasa gurih.
• 7-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera): Menentukan tingkat kepedasan rendang.
• 1 sdt kunyit bubuk: Menambah warna kuning dan aroma.
• 1 sdt ketumbar bubuk: Menambah aroma dan rasa khas.
• 1 sdt jintan bubuk: Menambah aroma dan rasa yang unik.
• ½ sdt lada hitam bubuk: Menambah rasa pedas dan aroma.
• 2-3 keping asam kandis: Menyeimbangkan rasa dan memberikan rasa sedikit masam.
• 200 ml santan kental: Memberikan kekayaan rasa dan tekstur creamy.
• 400 ml santan encer: Untuk proses memasak.
• 2 lembar daun salam: Menambah aroma harum.
• 2 lembar daun jeruk purut: Menambah aroma segar.
• Garam dan gula secukupnya: Untuk menyeimbangkan rasa.
• Minyak goreng secukupnya: Untuk menumis bumbu.

Cara Membuat Resipi Rendang Daging:

1. Menumis Bumbu:

• Haluskan semua bahan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas) kecuali serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk purut.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai yang sudah digeprek, daun kunyit yang sudah dilayukan, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis sebentar hingga harum.

2. Menumis Daging:

• Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Tumis hingga daging berubah warna dan sedikit kering.

3. Merebus Daging:

• Tuang santan encer ke dalam panci. Tambahkan asam kandis, garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
• Masukkan daging yang telah ditumis ke dalam santan encer. Rebus hingga daging setengah empuk.

4. Menambahkan Santan Kental:

• Setelah daging setengah empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 2-3 jam atau lebih, hingga rendang mengental dan berminyak. Aduk sesekali agar tidak gosong.

5. Penyelesaian:

• Cicipi rendang dan sesuaikan rasa garam dan gula. Rendang siap disajikan setelah minyak terpisah dan terlihat mengkilat.

Tips Membuat Resipi Rendang Daging yang Sempurna:

• Gunakan api kecil: Memasak rendang dengan api kecil akan membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
• Aduk sesekali: Mencegah rendang gosong dan memastikan bumbu tercampur rata.
• Sabar dan telaten: Proses memasak rendang membutuhkan waktu yang cukup lama, jadi bersabarlah dan nikmati prosesnya.
• Eksperimen dengan rempah: Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain sesuai selera, seperti kayu manis, bunga lawang, atau kapulaga.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan rendang daging yang lezat dan sempurna untuk disajikan bersama keluarga. Selamat mencoba! Jangan ragu untuk membagikan pengalaman Anda membuat rendang di kolom komentar!