Resipi Lopes Pulut: Manisan Lembut yang Menakjubkan

Lopes pulut, manisan lembut dan manis yang dibalut dengan lapisan pulut yang kenyal, merupakan hidangan pencuci mulut tradisional yang sangat digemari di Malaysia dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya. Teksturnya yang unik, perpaduan rasa manis dan sedikit masin, serta aroma harumnya, membuat Lopes Pulut menjadi sajian yang sulit untuk ditolak. Artikel ini akan membimbing Anda langkah demi langkah untuk membuat Lopes Pulut yang lezat di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Adonan Lopes:

• 250 gram tepung pulut
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 250 ml santan pekat
• 100 ml air
• 1 sendok makan minyak masak
• Pewarna makanan (opsional, untuk warna yang lebih menarik)

Untuk Inti Lopes:

• 250 gram kacang hijau, kupas dan rebus hingga empuk
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• Sedikit air (untuk merebus kacang hijau)

Untuk Kuah Santan (Opsional):

• 200 ml santan kental
• 50 gram gula pasir
• Sedikit garam

Cara Membuat Lopes Pulut:

1. Menyiapkan Inti Lopes (Kacang Hijau):

• Rebus kacang hijau hingga benar-benar empuk. Anda bisa menambahkan sedikit garam selama proses perebusan.
• Setelah empuk, haluskan kacang hijau menggunakan garpu atau blender hingga teksturnya agak kasar. Jangan terlalu halus.
• Campurkan gula pasir dan garam ke dalam kacang hijau yang telah dihaluskan. Aduk rata.

2. Membuat Adonan Lopes Pulut:

• Campurkan tepung pulut, gula pasir, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
• Tambahkan santan pekat, air, dan minyak masak. Aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut dan licin. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung pulut.
• Tambahkan pewarna makanan (jika menggunakan) dan aduk rata.

3. Membentuk Lopes Pulut:

• Ambil sedikit adonan pulut, pipihkan, lalu beri isian kacang hijau yang telah disiapkan di tengahnya.
• Bulatkan adonan hingga isian tertutup rapat. Lakukan hingga semua adonan habis.

4. Mengukus Lopes Pulut:

• Siapkan pengukus dan lapisi alasnya dengan daun pisang atau kertas roti agar Lopes Pulut tidak lengket.
• Susun Lopes Pulut di atas alas pengukus.
• Kukus Lopes Pulut selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga matang dan pulutnya terasa kenyal.

5. Menyiapkan Kuah Santan (Opsional):

• Campurkan santan kental, gula pasir, dan garam dalam panci kecil.
• Panaskan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan kuahnya sedikit mengental. Jangan sampai mendidih.

6. Penyajian:

• Setelah matang, angkat Lopes Pulut dan sajikan selagi hangat. Anda bisa menyajikannya dengan kuah santan yang telah disiapkan untuk menambah kelezatannya.

Tips dan Trik Membuat Lopes Pulut yang Sempurna:

• Gunakan santan yang berkualitas baik untuk hasil yang lebih maksimal.
• Pastikan kacang hijau benar-benar empuk sebelum dihaluskan agar tekstur Lopes Pulut lebih lembut.
• Jangan terlalu lama mengukus Lopes Pulut agar tidak terlalu keras.
• Anda bisa bereksperimen dengan isian lain, seperti pisang atau ubi.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Lopes Pulut yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda!