Resipi Laksa Kuah Putih: Panduan Lengkap untuk Hidangan yang Menyegarkan

Laksa kuah putih, dengan kuah santannya yang kaya dan rasa yang kompleks, adalah hidangan yang digemari ramai. Tekstur kuah yang creamy, dipadukan dengan cita rasa gurih dan sedikit pedas, menjadikan laksa ini hidangan yang tak terlupakan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk membuat laksa kuah putih yang sedap di rumah. Sedia bahan-bahannya, dan mari kita mula!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulakan, pastikan anda telah menyediakan semua bahan-bahan berikut. Ketepatan bahan-bahan akan memberikan hasil yang terbaik.

Untuk Kuah:

• 2 liter santan pekat (dari 2 biji kelapa)
• 1 batang serai, diketuk
• 3 helai daun limau purut
• 2 inci lengkuas, diketuk
• 5 ulas bawang putih, dikisar
• 3 biji cili merah, dikisar (boleh ditambah mengikut tahap kepedasan yang disukai)
• 1 inci halia, dikisar
• 1 sudu besar pes udang (atau belacan)
• 2 sudu besar minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu kecil air asam jawa (jika suka)

Untuk Bahan-bahan Lain:

• 300gm mi laksa (atau mi jenis lain yang sesuai)
• 200gm isi ayam, rebus dan hiris (atau udang, atau ikan)
• Taugeh secukupnya
• Timun, dihiris
• Daun mint dan daun kesum, dihiris
• Bawang goreng
• Cili api, dihiris (untuk hiasan)

Langkah-langkah Penyediaan:

Berikut adalah langkah-langkah terperinci untuk menyediakan laksa kuah putih yang sempurna:

1. Menyediakan Kuah Laksa:

• Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang putih, cili merah, dan halia sehingga wangi.
• Masukkan serai, lengkuas, dan daun limau purut. Tumis sebentar sehingga aroma rempah-rempah terbit.
• Tambahkan pes udang (atau belacan). Kacau rata dan tumis sebentar lagi.
• Masukkan santan pekat secara perlahan-lahan sambil dikacau untuk mengelakkan santan daripada pecah.
• Masukkan garam dan gula secukup rasa. Rasa dan sesuaikan tahap kepedasan dan kemanisan.
• Biarkan kuah mendidih perlahan-lahan selama 10-15 minit, sehingga kuah agak pekat dan beraroma. Jangan biarkan kuah terlalu mendidih kerana boleh menyebabkan santan pecah.
• Jika suka, masukkan sedikit air asam jawa untuk memberi sedikit rasa masam.

2. Merebus Mi:

• Rebus mi laksa mengikut arahan pada pembungkusan sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.

3. Menghimpunkan Laksa:

• Masukkan mi laksa yang telah direbus ke dalam mangkuk.
• Tuang kuah laksa di atas mi.
• Susun ayam/udang/ikan yang telah direbus, taugeh, timun, daun mint, dan daun kesum di atas mi.
• Taburkan bawang goreng dan cili api sebagai hiasan.

Petua & Tips:

• Untuk rasa kuah yang lebih kaya, gunakan santan dari kelapa yang baru diparut.
• Jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama atau terlalu kuat, kerana ini boleh menyebabkan santan pecah.
• Anda boleh menyesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili.
• Laksa kuah putih ini boleh dihidangkan panas atau suam.

Variasi Resipi Laksa Kuah Putih:

Anda boleh mencuba pelbagai variasi resipi laksa kuah putih ini dengan menambah bahan-bahan lain seperti:

• Telur rebus, dihiris
• Ikan bilis goreng
• Kerang
• Sotong

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menyediakan laksa kuah putih yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda.