Resipi Kway Teow Ladna: Panduan Lengkap Menu Sedap & Mudah

Kway Teow Ladna, hidangan mi goreng yang kaya rempah dan rasa umami, merupakan kegemaran ramai. Tekstur mi yang lembut, digandingkan dengan kelembapan kuah ladna yang pekat dan rasa yang menyelerakan, pasti membuat anda ketagih. Artikel ini akan membimbing anda melalui resipi Kway Teow Ladna yang mudah dan sedap, sesuai untuk penggemar masakan Cina dan juga mereka yang baru ingin mencubanya.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulakan, pastikan anda telah menyediakan bahan-bahan berikut:

• Mi Kway Teow: Gunakan mi kway teow yang lebar dan rata untuk tekstur yang terbaik. Beli yang segar untuk rasa yang lebih enak. (Sekitar 250 gram)
• Udang: Udang segar (150-200 gram), dibersihkan dan dibuang kulitnya. Anda juga boleh menggunakan sotong atau ayam.
• Taugeh: Satu mangkuk taugeh yang segar, dicuci bersih.
• Telur: 2 biji telur, dipukul sedikit.
• Bawang Putih: 3 ulas, dicincang halus.
• Halia: Sebatang kecil halia, dicincang halus.
• Cili: 1-2 biji cili merah (ikut tahap kepedasan yang disukai), dihiris nipis.
• Kicap: Kicap manis dan kicap cair secukup rasa.
• Sos Tiram: 1 sudu besar sos tiram.
• Minyak: Minyak masak untuk menumis.
• Kuah Ladna: Ini adalah kunci kepada rasa Kway Teow Ladna. Resipi kuah ladna akan dijelaskan dengan terperinci di bahagian seterusnya.

Resipi Kuah Ladna yang Sempurna:

Kuah ladna yang sedap adalah inti pati kepada hidangan ini. Berikut adalah cara penyediaannya:

• Bahan-bahan Kuah Ladna:

  • 2 sudu besar minyak masak
  • 1 biji bawang besar, dipotong dadu
  • 2 ulas bawang putih, dicincang halus
  • 1 inci halia, dikisar
  • 200 ml stok ayam atau air
  • 2 sudu besar kicap manis
  • 1 sudu besar kicap cair
  • 1 sudu besar sos ikan
  • 1 sudu besar gula
  • 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
  • Sedikit serbuk perasa (jika perlu)

• Cara membuat Kuah Ladna:

  1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga wangi.
  2. Masukkan stok ayam, kicap manis, kicap cair, sos ikan, gula dan serbuk lada putih. Kacau sebati.
  3. Biarkan kuah mendidih selama 5-10 minit sehingga sedikit pekat. Rasa dan tambah garam atau gula jika perlu.

Cara Memasak Kway Teow Ladna:

Setelah kuah ladna siap, kini tiba masanya untuk memasak Kway Teow Ladna:

1. Panaskan minyak dalam wok atau kuali besar. Masukkan telur dan kacau sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
3. Masukkan udang dan tumis sehingga berubah warna.
4. Masukkan mi kway teow dan gaul rata.
5. Tuang kuah ladna ke dalam kuali. Gaul sebati sehingga mi lembut dan bersalut kuah.
6. Masukkan taugeh dan cili. Gaul lagi sehingga taugeh sedikit layu.
7. Akhir sekali, masukkan telur yang telah dimasak tadi. Gaul sebati.
8. Rasa dan tambah kicap manis atau kicap cair jika perlu.
9. Hidangkan panas!

Tips & Petua:

• Gunakan api yang agak besar untuk memasak Kway Teow Ladna agar mi tidak menjadi terlalu lembik.
• Jangan terlalu banyak kacau mi supaya ia tidak putus.
• Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti sayur-sayuran kegemaran anda seperti sawi, kobis, atau lobak merah.
• Untuk rasa yang lebih sedap, gunakan udang segar yang berkualiti.

Selamat mencuba resipi Kway Teow Ladna ini! Semoga anda dan keluarga menikmati hidangan yang lazat ini. Jangan lupa untuk berkongsi pengalaman memasak anda di ruangan komen di bawah!