Resipi Kuih Angku: Panduan Lengkap untuk Kuih Tradisional yang Sedap

Kuih Angku, sejenis kuih tradisional yang popular di Malaysia, Singapura, dan Indonesia, menawarkan rasa yang unik dan tekstur yang lembut. Ia sering dihidangkan pada majlis-majlis perayaan dan merupakan hidangan pencuci mulut yang digemari ramai. Artikel ini akan membimbing anda melalui resipi kuih angku yang mudah diikuti, serta tips dan trik untuk menghasilkan kuih angku yang sempurna.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Untuk Kulit:

• 250g tepung pulut
• 125ml air suam
• 1 sudu besar minyak masak
• Secubit garam

Untuk Inti:

• 250g kacang hijau, dikupas dan direbus sehingga lembut
• 100g gula pasir
• 50ml santan
• 1/2 sudu teh garam
• Sedikit daun pandan (untuk aroma, pilihan)

Cara Membuat Kuih Angku:

1. Menyediakan Inti Kacang Hijau:

• Setelah kacang hijau direbus sehingga lembut, toskan dan lenyekkan hingga menjadi pes.
• Masukkan gula pasir, santan, garam, dan daun pandan (jika digunakan). Gaulkan sebati.
• Masak adunan inti di atas api perlahan sambil dikacau sentiasa sehingga ia menjadi pekat dan melekat. Angkat dan sejukkan.

2. Menyediakan Kulit Kuih Angku:

• Campurkan tepung pulut, air suam, minyak masak, dan garam dalam satu bekas.
• Gaulkan hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Jika terlalu lembap, tambahkan sedikit tepung pulut. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air suam.
• Uli doh selama 5-7 minit sehingga doh menjadi licin dan elastik.

3. Mengbentuk Kuih Angku:

• Bentukkan doh menjadi bebola-bebola kecil. Saiznya bergantung kepada citarasa anda.
• Pipihkan setiap bebola doh menjadi bulatan nipis.
• Letakkan sedikit inti kacang hijau di tengah-tengah setiap bulatan doh.
• Lipat doh dan bentukkan menjadi bebola semula. Pastikan inti kacang hijau tertutup sepenuhnya.
• Tekan perlahan-lahan bahagian atas kuih angku untuk menghasilkan tekstur yang sedikit rata.

4. Memasak Kuih Angku:

• Kukus kuih angku selama 15-20 minit atau sehingga masak. Pastikan kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu.
• Angkat dan sejukkan sebelum dihidangkan.

Tips dan Trik untuk Kuih Angku yang Sempurna:

• Kacang Hijau: Gunakan kacang hijau yang berkualiti untuk menghasilkan inti yang sedap dan beraroma. Pastikan kacang hijau direbus sehingga benar-benar lembut sebelum dilenyek.
• Doh: Jangan terlalu banyak menguli doh kerana ia boleh menyebabkan kuih angku menjadi keras.
• Kukusan: Pastikan kukusan bersih dan kukuh untuk mengelakkan kuih angku melekat pada kukusan.
• Penyimpanan: Kuih angku yang telah siap boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Variasi Kuih Angku:

Anda boleh mencuba pelbagai variasi kuih angku dengan menggunakan inti yang berbeza, seperti inti kelapa, inti pisang, atau inti ubi keledek. Anda juga boleh menambahkan sedikit pewarna makanan untuk menghasilkan kuih angku yang berwarna-warni.

Dengan mengikuti resipi dan tips di atas, anda pasti boleh menghasilkan kuih angku yang sedap dan lembut untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!