Resipi Kari Kambing India: Panduan Lengkap untuk Hidangan yang Lezat
Kari kambing India, dengan aroma rempah-rempah yang kaya dan rasa yang kompleks, adalah hidangan yang mampu menggetarkan selera. Tekstur daging kambing yang empuk berpadu sempurna dengan kuah kari yang kental dan beraroma. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menciptakan kari kambing India yang autentik di rumah anda sendiri.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat kari kambing India yang lezat. Pastikan anda menggunakan bahan-bahan yang segar untuk hasil yang terbaik!
- 1 kg daging kambing, potong dadu: Pilih daging kambing yang berkualitas baik untuk hasil yang lebih empuk.
- 2 biji bawang besar, cincang: Bawang besar memberikan rasa manis dan umami pada kari.
- 3 ulas bawang putih, cincang: Bawang putih menambahkan aroma yang kuat dan harum.
- 2 inci halia, cincang: Halia memberikan rasa pedas yang menyegarkan.
- 2 biji cili hijau, hiris (ikut citarasa): Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- 2 sudu besar minyak masak: Gunakan minyak yang mempunyai titik asap tinggi.
- 1 sudu teh serbuk kari Madras: Serbuk kari Madras memberikan rasa yang kaya dan kompleks. Anda juga boleh menggunakan serbuk kari kambing khusus.
- 1 sudu teh jintan manis: Jintan manis menambahkan rasa manis dan sedikit hangat.
- 1 sudu teh ketumbar: Ketumbar memberikan aroma yang harum dan rasa yang sedikit masam.
- ½ sudu teh kunyit: Kunyit memberikan warna kuning keemasan dan rasa yang sedikit pahit.
- ½ sudu teh serbuk lada hitam: Lada hitam memberikan rasa pedas dan sedikit pahit.
- ½ sudu teh garam: Atau mengikut citarasa.
- 1 cawan yogurt: Yogurt membantu melembutkan daging dan memberikan rasa yang sedikit masam.
- 1 tin (400ml) susu santan: Susu santan memberikan kekayaan dan krim pada kuah kari.
- 1 biji tomato besar, potong dadu: Tomato menambahkan rasa manis dan sedikit masam.
- 1 cawan air: Atau lebih, mengikut keperluan.
- Garnish: Daun ketumbar segar, hirisan cili hijau
Cara Memasak Kari Kambing India:
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat kari kambing India yang sedap:
-
Perap daging kambing: Gaulkan daging kambing dengan yogurt, garam, dan separuh daripada serbuk kari Madras. Biarkan perap sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama lagi di dalam peti sejuk. Ini akan membantu melembutkan daging dan memberikan rasa yang lebih sedap.
-
Tumis rempah: Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar. Tumis bawang besar sehingga perang keemasan. Masukkan bawang putih, halia, dan cili hijau, tumis sehingga wangi.
-
Masukkan rempah kering: Masukkan jintan manis, ketumbar, kunyit, serbuk lada hitam, dan baki serbuk kari Madras. Tumis selama 1-2 minit sehingga wangi.
-
Masukkan daging kambing: Masukkan daging kambing yang telah diperap ke dalam periuk. Tumis sehingga sedikit perang.
-
Tambah tomato dan air: Masukkan tomato dan air. Kacau sebati dan biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api, tutup periuk, dan reneh selama 1-1.5 jam, atau sehingga daging kambing empuk.
-
Masukkan susu santan: Setelah daging kambing empuk, masukkan susu santan. Kacau perlahan-lahan dan biarkan mendidih selama 10-15 minit lagi. Ini akan membantu kuah kari menjadi lebih kental.
-
Sedia dihidangkan: Hidangkan kari kambing panas-panas dengan nasi putih, naan, atau roti canai. Hiaskan dengan daun ketumbar segar dan hirisan cili hijau.
Petua Tambahan untuk Resipi Kari Kambing India yang Lebih Sedap:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit daun kari atau biji sawi pada awal proses menumis.
- Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Jika kuah kari terlalu cair, anda boleh menambahkan sedikit tepung jagung yang telah dicairkan dengan air.
- Untuk daging yang lebih lembut, anda boleh menggunakan teknik pressure cooking.
Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti dapat menghasilkan kari kambing India yang lazat dan autentik di rumah anda sendiri. Selamat mencuba!
